Florian a écrit
Moi l'année prochaine je fais CAP pâtissier.

Tricheur !

Jedo18 a écrit
C'est pas mon trop truc de faire de la patisserie

Je préfère la manger

J'avoue que moi aussi j'aime la manger, mais j'aime la faire aussi, mais seulement quand j'y arrive

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Pourquoi tricheur ? J'ai pas encore commencé !

Moi J'aime la faire la pâtisserie, et ce que j'aime encore plus , c'est de manger et de faire manger mes créations , j'aime savoir que je suis doué et que ce que j'ai fait est délicieux

Je ne joue plus, ça ne veut pas dire jamais, ni que je suis mort... :)

Florian a écrit
Pourquoi tricheur ? J'ai pas encore commencé !

Oops, j'ai mal compris la phrase, désolé

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Pas grave lol, mais bon en même temps ça fait 3 mois que j'ai commencé à faire des macarons, donc je commence a avoir l'habitue.

Hier j'ai essayé les macarons, ca donne vraiment pas comme les tiens . De plus, ils ont un gout infectes !

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Bin moi ma recette c'est :
- 400g de tant pour tant
- 200g de sucre
- 46g d'eau
- 2 x 75g de blanc d'oeufs

Tu mélanges le tant pour tant que tu auras tamisé avant avec 75g de blanc d'oeufs,
pour obtenir une sorte de pâte d'amande assez épaisse.

Préparation de la meringue italienne :
Ensuite tu prends les 75g de blanc d'oeuf qui reste et tu rajoutes du jus de citron, pour que tes macarons soit bien lisses.
Tu mets 150g de sucre avec les 46g d'eau dans une casserole, et tu fais chauffer jusqu’à atteindre 118°C.
En attendant tu montes tes blanc en neige, tu incorpores les 50g de sucre restant, quand ils sont assez montés et quand ton sucre cuit atteint 118°C, tu l'enlèves du feu et tu attends qu'il redescende à 114°C et tu l'incorpore dans tes blancs, après avoir baissé la vitesse de ton fouet électrique, puis que tu augmenteras après avoir totalement incorporé le sucre cuit. Ensuite tu peux ajouter du colorant si tu le désire.

Ensuite tu incorpore tes blancs dans la "pâte d'amande".
Tu mets la pâte dans une poche, et tu les poches.



Tu dois obtenir un truc dans ce genre, sans les grumeaux que tu peux voir à certains endroits.

Ensuite tu les mets au four pendant 17 minutes à 150°C, en chaleur tournante.

Merci, quand j'aurai le temps j'essaierai

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Ceux que je viens de terminer.

Whaaa citron je présume? En plus il y a la bonne couronne mousseline, peut être trop plat et trop large non?

Je ne joue plus, ça ne veut pas dire jamais, ni que je suis mort... :)