À l'usage, je vous conseillerais quand même très fortement de garder la quasi-totalité des
mods dans le dossier Steam :
- il y a régulièrement des mises à jours sur de nombreux mods ;
- certains mods sont liés les uns aux autres ;
- les mods peuvent utiliser de trop nombreux répertoires :
C:\Program Files (x86)\Steam\steamapps\workshop\content\255710
C:\Users\MyName\AppData\Local\Colossal Order\Cities_Skylines
C:\Users\MyName\AppData\Local\Colossal Order\Cities_Skylines\Addons\Mods
C:\Users\MyName\AppData\Local\Colossal Order\Cities_Skylines\Addons\ModsConfig
C:\SteamLibrary\SteamApps\common\Cities_Skylines
Comme dans le tuto, je conserverais aussi les Correctifs couleurs (on en n'utilise pas des centaines...).
Dans le dossier Steam, il est absolument impossible de changer la « référence » des dossiers (comme, par exemple, ajouter le nom du mod genre « 478820060 – Network Extensions Project »). Par contre, il est possible de changer l'icône du dossier... Donc, pour me repérer plus facilement, j'ai attribué différentes icônes (onglet propriétés/personnaliser) aux mods. C'est un peu fastidieux au début, mais très pratique à l'usage...
N'utilisez pas de
Building Themes du Workshop...
Ou alors, dans le bloc-notes, ouvrez le fichier xml copié en local et supprimez la référence workshop de l'asset (sans oublier le point !).
Exemple : <Building name="455845254.UK Corner Pub - The Tappers v2_Data" />
ATTENTION : Les Building Themes sont des mods ! Ils doivent être placés, en local, dans
C:\Users\MyName\AppData\Local\Colossal Order\Cities_Skylines\Addons\Mods et activés en jeu.
ATTENTION : si vous oubliez de vous désabonner d'un Building Theme copié en local =>
CRASH !!!! 
Ce sont les seuls « mods » que je copierais en local : comme on doit les modifier et comme il y a rarement des mises à jour...
N'utilisez pas de
District Styles : ils chargent automatiquement les assets du Workshop...
Je pense qu'il doit être possible d'en créer à partir d'assets locaux, mais je n'ai pas essayé... 
Par contre,
pour tout le reste...
Les cartes :
C:\Users\MyName\AppData\Local\Colossal Order\Cities_Skylines\Maps
Les thèmes de cartes :
C:\Users\MyName\AppData\Local\Colossal Order\Cities_Skylines\Addons\MapThemes
Et tous les autres objets :
C:\Users\MyName\AppData\Local\Colossal Order\Cities_Skylines\Addons\Assets
Un TRÈS gros avantage est que vous pouvez créez autant de sous-répertoires que vous le voulez, avec les noms que vous voulez et les fichiers que vous voulez dedans.
ATTENTION : ne changez pas les noms des fichiers .crp, en particulier des arbres et des props : ça peut générer des erreurs au chargement.
PS : Merci SebTalus pour la traduction et Florian pour le conseil. 
. svp .
